Una dieta muy golosa se asoció a más riesgo de demencia y una biología más envejecida

Las personas cuyas preferencias de comida se inclinaban mucho hacia lo dulce tuvieron un 79% más de riesgo de demencia que quienes preferían comidas más sanas, junto con señales de un envejecimiento biológico más rápido, en un estudio de cohorte publicado el 7 de octubre de 2026 en GeroScience. La dieta y el cerebro están muy unidos.

En general estudiamos la dieta preguntando qué come la gente. Pero las preferencias, lo que a la gente le gusta, también podrían decir algo sobre la salud a largo plazo.

¿Qué hizo el estudio?

Los participantes completaron un cuestionario de preferencias de comida. Con un método estadístico que agrupa a las personas con respuestas parecidas, los investigadores identificaron tres perfiles: “saludable”, que prefiere comidas como verduras y cereales integrales; “amplio”, al que le gusta una gran variedad; y “goloso”, con una fuerte preferencia por lo dulce. Siguieron a los participantes para ver quién desarrollaba demencia y midieron tres marcadores de envejecimiento biológico: dos puntajes de edad biológica en sangre y el largo de los telómeros, las puntas protectoras de los cromosomas.

¿Qué encontró el estudio sobre la dieta y el cerebro?

Frente al grupo saludable, el grupo goloso tuvo:

El perfil goloso también se asoció a puntajes de edad biológica más altos y telómeros más cortos. Las personas con perfil goloso y riesgo genético alto tuvieron un riesgo de demencia todavía mayor que el esperado por cada factor solo. Los marcadores de envejecimiento biológico explicaron solo una parte chica de la asociación, entre 2,28% y 4,82%.

¿Por qué importa?

Las preferencias moldean lo que comemos durante décadas. Si una fuerte preferencia por lo dulce marca un mayor riesgo de demencia, podría ayudar a orientar los consejos de alimentación, en especial para quienes tienen antecedentes familiares de demencia.

¿Qué tan sólida es esta evidencia?

Es moderada. En la escala de Mongevity, de la A a la E, es una C: un estudio prospectivo con seguimiento largo y varios marcadores de envejecimiento, pero observacional. Preferir lo dulce puede ir junto con otros hábitos, como menos ejercicio, más peso o diabetes, y el resumen no informa la cantidad de participantes. Las preferencias no son lo mismo que lo que de verdad se come.

¿Qué preguntas quedan?

Todavía no está claro si cambiar las preferencias o reducir el azúcar baja el riesgo de demencia, ni por qué la demencia vascular mostró la asociación más fuerte.

¿Qué significa para vos?

No hace falta dejar los dulces por completo, pero que sean un gusto ocasional y no un hábito diario es razonable. Buscá el dulzor en la fruta, elegí agua en vez de bebidas azucaradas y armá las comidas con verduras, legumbres, cereales integrales y pescado. Controlar la presión y el azúcar en sangre también protege el cerebro.

¿Cómo lo cuento en la cena?

Los investigadores agruparon a las personas según las comidas que les gustan. Las más golosas tuvieron más riesgo de demencia y cuerpos que parecían más viejos en los análisis de sangre, en especial si la demencia venía en sus genes. Una buena pregunta para la mesa: ¿sos más de lo dulce o de lo salado?

En una frase: una fuerte preferencia por lo dulce se asoció a más riesgo de demencia y a un envejecimiento biológico más rápido, en especial en personas con riesgo genético alto.