Una dieta baja en carbohidratos con almendras estabilizó el azúcar nocturno

Una dieta baja en carbohidratos con almendras mantuvo el azúcar en sangre nocturno en rango el 98,51% del tiempo, frente al 91,67% con una dieta baja en grasas, en un ensayo aleatorizado con 33 pacientes internados con diabetes tipo 2 en China, publicado en julio de 2026 en Nutrition and Diabetes. Un azúcar más estable de noche puede significar menos subas y bajas silenciosas.

Los sensores continuos de glucosa muestran cómo se mueve el azúcar en sangre hora por hora, incluso de noche, cuando las subas y bajas suelen pasar desapercibidas. La dieta influye mucho en estos patrones.

¿Qué probó el ensayo?

33 pacientes internados con diabetes tipo 2 que usaban sensores continuos de glucosa en un hospital de China fueron asignados por sorteo a una dieta baja en grasas o a una dieta baja en carbohidratos que incluía almendras. Los investigadores compararon medidas como el tiempo en rango (la proporción del tiempo en que el azúcar queda en la zona objetivo), el tiempo en un rango más estrecho, el tiempo por encima del rango y la variabilidad.

¿Qué encontró el estudio sobre el azúcar en sangre?

• De noche, el tiempo en rango fue de 98,51% con la dieta baja en carbohidratos con almendras frente a 91,67% con la dieta baja en grasas.
• El tiempo en rango estrecho de noche fue de 94,14% frente a 77,58%.
• Las oscilaciones nocturnas del azúcar fueron menores: un desvío estándar de 15,57 frente a 23,62 mg/dL.
• Al ajustar por edad, sexo y años de diabetes, la dieta con almendras siguió asociada a más tiempo en rango de noche (6,65 puntos porcentuales más) y en rango estrecho.

¿Por qué importa?

Un azúcar estable durante la noche puede significar menos síntomas, mejor sueño y menos desgaste de los vasos con el tiempo. Cambiar parte de los carbohidratos por frutos secos como las almendras es un cambio simple y práctico que entra en muchas formas de comer.

¿Qué tan sólida es esta evidencia?

Es limitada. En la escala de Mongevity, de la A a la E, es una C: un ensayo aleatorizado, pero muy chico, corto, en pacientes internados con comidas controladas y en un solo centro. Los resultados en casa, a lo largo de meses, pueden ser distintos, y el ensayo no puede separar el efecto de las almendras del de comer menos carbohidratos.

¿Qué preguntas quedan?

Hacen falta ensayos más grandes y largos en la vida diaria para ver si estas mejoras nocturnas duran y se traducen en una mejor HbA1c y menos complicaciones.

¿Qué significa para vos?

Si tenés diabetes tipo 2, hablá con tu equipo de salud si bajar las harinas refinadas en la cena y sumar una porción chica de frutos secos podría funcionarte. Si usás un sensor de glucosa, mirá tus lecturas nocturnas para ver cómo te afectan distintas cenas. Ajustá los remedios solo con indicación médica, porque comer menos carbohidratos puede dar bajas de azúcar.

¿Cómo lo cuento en la cena?

Pacientes con diabetes usaron sensores que miden el azúcar de día y de noche. Quienes comieron menos carbohidratos y algunas almendras tuvieron un azúcar más estable durante la noche que quienes siguieron una dieta baja en grasas. Una buena pregunta para la mesa: ¿qué podría reemplazar el pan o el arroz en la cena de hoy?

En una frase: en pacientes internados con diabetes tipo 2, una dieta baja en carbohidratos con almendras mejoró el control nocturno de la glucosa medido con sensores frente a una dieta baja en grasas.