Más alimentos ultraprocesados se asociaron con más riesgo de algunos cánceres de la sangre

Cada escalón más en la proporción de calorías de alimentos ultraprocesados se asoció a un cociente de riesgo de 1,12 para cánceres mieloides de la sangre en una mediana de 10,5 años en 204.494 adultos del UK Biobank, en un estudio publicado el 26 de octubre de 2026 en American Journal of Clinical Nutrition. Suma evidencia que une la alimentación y el cáncer.

Los alimentos ultraprocesados, como los snacks envasados, las bebidas azucaradas, las comidas listas y los fiambres, se asociaron con obesidad, enfermedad cardíaca y varios cánceres.

Las personas que obtenían más calorías de ultraprocesados tuvieron más riesgo de desarrollar estos cánceres.

¿Qué son las neoplasias mieloides?

Son cánceres de las células de la médula ósea que fabrican glóbulos rojos, plaquetas y algunos glóbulos blancos. Incluyen las neoplasias mieloproliferativas (NMP), los síndromes mielodisplásicos y algunas leucemias. Son más frecuentes con la edad.

¿Qué miró el estudio?

Los investigadores siguieron a 204.494 participantes del UK Biobank que habían completado cuestionarios de alimentación detallados por internet. Estimaron qué proporción de las calorías de cada persona venía de ultraprocesados y siguieron las neoplasias mieloides registradas en hospitales durante una mediana de 10,5 años, ajustando por edad, ingresos, actividad, tamaño corporal y el resto de la dieta.

¿Qué encontró el estudio sobre la alimentación y el cáncer?

848 personas desarrollaron una neoplasia mieloide. Cada aumento de un desvío estándar en la proporción de calorías de ultraprocesados se asoció con un hazard ratio de 1,12. La relación más clara fue con las neoplasias mieloproliferativas (hazard ratio 1,15). La asociación se mantuvo en personas sin CHIP, un cambio de las células de la sangre ligado a la edad que aumenta el riesgo de estos cánceres (hazard ratio 1,10). Los marcadores en sangre apuntaron a vínculos con grasas, inflamación y células de las defensas.

¿Por qué importa?

Suma los cánceres de la sangre a la lista de problemas asociados con dietas muy procesadas, y sugiere que la inflamación podría ser parte de la explicación. También muestra que el vínculo no se explica solo por un cambio previo en la sangre.

¿Qué tan sólida es esta evidencia?

Es moderada. En la escala de Mongevity, de la A a la E, es una C. El estudio es grande y largo, pero observacional: quienes comen más ultraprocesados pueden diferir en muchas cosas. La dieta fue informada por los participantes, los casos salieron de registros de hospital y los autores aclaran que los hallazgos moleculares no prueban una causa.

¿Qué significa para vos?

El aumento de riesgo es modesto y estos cánceres son poco frecuentes. Igual, reducir los ultraprocesados ya se recomienda por la salud del corazón y el metabolismo, y este estudio suma un motivo más. Los cambios chicos, como cocinar más seguido o elegir alimentos enteros, suman.

¿Cómo lo cuento en la cena?

Los científicos miraron qué comían cientos de miles de personas y vieron que quienes comían más comida de fábrica, envasada, tenían un poco más de chances de tener ciertos cánceres de la sangre años después. Una buena pregunta para la mesa: ¿qué comida envasada podríamos cambiar por algo casero esta semana?

En una frase: comer más ultraprocesados se asoció con más riesgo de cánceres mieloides de la sangre en un gran estudio del Reino Unido, aunque no prueba una causa.