Almendras y menos carbohidratos mantuvieron estable el azúcar en sangre de noche

Cambiar una parte del arroz de la cena por verduras y unas pocas almendras es una buena jugada para el azúcar en sangre. En un ensayo aleatorizado, las personas con diabetes tipo 2 que siguieron una dieta baja en carbohidratos con almendras tuvieron el azúcar en sangre más estable durante la noche que quienes siguieron una dieta baja en grasas.

El grupo de las almendras pasó casi toda la noche dentro de la zona objetivo. Eso significa una noche más tranquila para el cuerpo y un cambio sencillo en la cena que puedes empezar esta misma noche.

Cómo fue el estudio

Investigadores de un hospital en China dividieron al azar a 33 adultos hospitalizados con diabetes tipo 2 en dos grupos. Un grupo comió una dieta baja en grasas. El otro comió una dieta baja en carbohidratos que incluía almendras. Todos usaron un monitor continuo de glucosa, un pequeño sensor que registra el azúcar en sangre las 24 horas. El ensayo se publicó en julio de 2026 en Nutrition and Diabetes. Fue un ensayo pequeño, con comidas controladas en un hospital, así que el siguiente paso es probarlo en la vida cotidiana.

Qué se encontró

Los sensores midieron el “tiempo en rango”, es decir, la proporción del tiempo en que el azúcar en sangre se mantiene en la zona objetivo saludable. Durante la noche, el grupo de la dieta baja en carbohidratos con almendras permaneció en rango cerca del 99% del tiempo, o 98,51% exactamente. El grupo de la dieta baja en grasas estuvo en rango el 91,67% del tiempo.

Los investigadores también analizaron una zona objetivo más estrecha. Allí la diferencia fue mayor. El grupo de las almendras permaneció en la zona estrecha cerca del 94% de la noche (94,14%). El grupo de la dieta baja en grasas logró cerca del 78% (77,58%).

El azúcar en sangre también osciló menos en el grupo de las almendras. Un número más bajo aquí significa una línea más estable en el sensor. El grupo de las almendras obtuvo 15,57 mg/dL, frente a 23,62 mg/dL del grupo de la dieta baja en grasas. En el grupo de las almendras, la mediana del tiempo por encima del rango objetivo durante la noche fue cero.

Estos resultados se mantuvieron después de que los investigadores tuvieron en cuenta la edad, el sexo y el tiempo que cada persona llevaba viviendo con diabetes. Tras ese ajuste, la dieta baja en carbohidratos con almendras seguía asociada con unos 7 puntos más de tiempo en rango durante la noche (6,65 puntos porcentuales) y con unos 15 puntos más en el rango estrecho (14,60 puntos porcentuales).

Qué es el “tiempo en rango” y por qué importa

Un sensor de glucosa toma una lectura cada pocos minutos, de modo que permite ver el día completo y no solo uno o dos pinchazos en el dedo. El tiempo en rango suma cuánto de ese tiempo pasaste en la zona objetivo. Más tiempo en rango significa menos picos altos. Muchas personas con diabetes lo encuentran un número más fácil de manejar que una lectura aislada, porque muestra el panorama completo, incluida la noche, cuando duermes y no estás midiendo nada.

Qué puedes hacer hoy

En la cena de esta noche, reduce la porción de arroz, pasta o pan en un tercio o hasta la mitad. Llena ese espacio con verduras sin almidón, como brócoli, ejotes (judías verdes) o una ensalada grande. Agrega un pequeño puñado de almendras sin sal al lado o sobre las verduras. Si usas un sensor de glucosa, mira mañana por la mañana tu línea de la noche y compárala con la de una cena habitual. Si tomas medicamentos para la diabetes, en especial insulina, consulta con tu equipo de salud antes de reducir mucho los carbohidratos, ya que comer menos carbohidratos a veces puede bajar demasiado el azúcar en sangre.